渭北餐飲的亮麗旗標——渭南市蒲城縣老字號飲食企業(yè)紅旗飯店綜述追憶是一種幸福和珍藏，是一種對過往歲月刻骨銘心的品味和喚起。近幾年來的農歷春節(jié)前后，都會有一批又一批當年在蒲城上山下鄉(xiāng)的老知青返回蒲城，聚會在老字號餐飲企業(yè)紅旗飯店的豐盛宴席上，含著熱淚暢飲抒懷，深情緬懷那曾經鍛造自己人生根基的激情燃燒的歲月。一個飯店和眾多人物的這種關愛深情，驗證了蒲城縣老字號餐飲企業(yè)紅旗飯店不愧為渭北餐飲亮麗旗標的非凡口碑。源遠流長的厚重歷史以蒲城紅旗飯店為代表的蒲城傳統(tǒng)飲食制作技藝源遠流長，文化歷史悠久厚重。這里地處陜西關中平原東北部，為十三代王朝的京畿之地，盛唐時更升格為奉先直轄赤縣，每年舉行的大型皇室最高規(guī)格祭祖活動，隆重盛大，集中匯集了全國所有的美食盛宴品牌項目，出類拔萃，美不勝收，御用名廚，各獻奇能，是民族餐飲智慧和品類酣暢淋漓的集中展現，使這片被詩圣杜甫贊譽為崇岡擁象設，沃野開天庭的風水寶地，食材品種豐富齊全，美食絕品多姿多彩，人們的飲食標準和口味也越來越高，故有刁蒲城之說。這里的刁，主要是說口味高雅，吃飯用餐講究繁多，儀式禮節(jié)口味豐富。并由此而為豐富多彩的傳統(tǒng)飲食非物質文化遺產項目的傳承發(fā)展，創(chuàng)造了良好的基礎和空間。新中國成立之后，蒲城因地大物博，物產豐裕，一直享有陜西省第一產糧大縣美譽，更因盛唐五陵聞名遐邇，又是千古功臣楊虎城和清軍機大臣王鼎的故鄉(xiāng)，又有龍脈福地，將相故里之譽。福地福址的重要標志，是代表美食標準的餐飲事業(yè)的蓬勃發(fā)展。1972年，蒲城縣規(guī)模最大的國營餐飲龍頭企業(yè)群眾食堂建成開業(yè)，后更名為紅旗飯店，匯聚了全縣傳統(tǒng)的名吃名菜，是蒲城最好的飲食名店和蒲城的驕傲。